Mit dem Beginn der Spargelsaison rückt im Schwarzwald wieder eines der beliebtesten Frühlingsgemüse in den Mittelpunkt. Von etwa Mitte März bis zum Johannistag am Mittwoch, 24. Juni, gibt es in der Ferienregion zahlreiche Angebote rund um badischen Spargel. Zwischen Rheinebene, Rebhängen und Schwarzwald reicht das Spektrum von Hofläden mit frischer Ware über Spargelmenüs in Restaurants bis hin zu Radtouren, Kochkursen und Sonderfahrten.
Eine zentrale Rolle spielt dabei die „Badische Spargelstraße“, die sich über 136 Kilometer von Schwetzingen bis Scherzheim bei Lichtenau erstreckt und in ihrem südlichen Abschnitt auch den Schwarzwald berührt. Entlang der Strecke können Besucher bei der Ernte zusehen, Spargel direkt auf den Höfen kaufen und die Spezialität in vielen Gasthöfen und Restaurants genießen. Ergänzt wird das Angebot durch einen ausgeschilderten Radweg durch das Spargelanbaugebiet. Informationen dazu gibt es unter www.schwarzwald-tourismus.info/erleben/ferienstrassen.
In der Region bieten zahlreiche Höfe frischen Spargel und weitere regionale Produkte an. In Freiburg-Opfingen liegt der Ferienhof Walter mit seinen Spargelfeldern am Tuniberg. Dort werden im Hofladen neben Spargel auch Obst, Gebäck, Marmelade, Wein und Spirituosen aus eigener Herstellung angeboten. Zudem ist ein Spargel-Satt-Buffet vorgesehen, das bei gutem Wetter im Freien stattfindet. Im Hof-Kiosk werden unter anderem Spargelsalat, Spargelsuppe und Spargelflammkuchen serviert. Weitere Informationen sind unter www.walterhoch5.de zu finden.
Im Markgräflerland setzt der Bohrerhof in Hartheim-Feldkirch auf das Prinzip „Vom Acker auf den Tisch“. Im Restaurant stehen während der Saison klassische und kreative Spargelgerichte auf der Karte. Dazu gehören Stangenspargel mit Schinken und Sauce Hollandaise, Spargelrisotto mit Garnelen oder verschiedene Suppen. Auch der Spargelhof von Martin Waßmer in Bad Krozingen/Schlatt bietet feldfrischen Spargel an. Geplant ist dort am Freitag, 8. Mai 2026, ein „kulinarisches Weinerlebnis“ mit Taschenlampen-Wanderung, Spargelmenü und Weinbegleitung. Näheres steht unter www.spargelhof-wassmer.de und www.bad-krozingen.info.
Im Renchtal zählt der Obst- und Spargelhof Wurth in Oberkirch zu den bekannten Adressen. Dort wächst das Gemüse unter günstigen klimatischen Bedingungen am Rand des Schwarzwalds. Der Hof liegt zugleich an der „Renchtäler Genussradtour“, die auf 28 Kilometern an Rebhängen, Streuobstwiesen und Feldern vorbeiführt. Entlang der Strecke laden mehrere Höfe und Gaststätten zum Einkehren ein. Informationen dazu gibt es unter www.renchtal-tourismus.de.
Auch besondere Veranstaltungen begleiten die Saison. Eisenbahnfreunde und Genießer können am Sonntag, 19. April, und Sonntag, 14. Juni 2026, mit dem historischen Rebenbummler durch die Kaiserstuhl-Landschaft fahren und anschließend eine Rheinschifffahrt mit Spargel-Buffet unternehmen. Buchungen sind unter www.eisenbahnfreunde-breisgau.de möglich. Wer nur die Schifffahrt mit „Spargelplausch“ buchen möchte, kann dies von Dienstag, 7. April, bis Sonntag, 21. Juni, sowie an Sonntag, 10. Mai, und Montag, 25. Mai, über www.bfs-linie.de tun.
Darüber hinaus gibt es Kochkurse bei Spitzenköchen. Im Schloss Eberstein in Gernsbach steht am Sonnabend, 11. April 2026, ein Spargelkochkurs auf dem Programm. In der Traube Tonbach in Baiersbronn dreht sich am Montag, 27. April, ebenfalls alles um weißen Spargel. Ergänzt wird das Angebot durch Spargelwochen, Weinfeste und regionale Frühlingsmärkte.
Wer sich selbst auf dem Feld versuchen möchte, kann beim Hofladen Rudmann in Ihringen-Wasenweiler auf Anfrage Spargel stechen und dabei die aufwendige Erntearbeit kennenlernen. Außerdem finden sich zahlreiche Rezeptideen rund um das Frühlingsgemüse im Genuss-Magazin „#heimat Schwarzwald“ unter www.heimatschwarzwald.de/rezepte. Einen Überblick über weitere kulinarische Angebote gibt es unter www.kulinarischer-schwarzwald.info.